¿Cómo gozar una travesía de lujo en Cartagena?

Descubre cómo sumergirte en el color y la fiesta de una de las ciudades más cautivadoras de Colombia

Cuando se camina por tierras colombianas, los colores atrapan a todo el mundo. Amarillo, naranja, verde. Al norte de Colombia, se sitúa Cartagena o también conocida como la Costa caribeña, una ciudad con encanto para disfrutar un gran fin de semana de vacaciones en Latinoamérica. Ahora que el turismo se ha recuperado, la ciudad está más viva que nunca y lista para mostrar lo mejor de sus mares y su gastronomía.

¿Dónde quedarte?

El Hotel Hyatt Regency ofrece las mejores vistas de Cartagena

Ya que nos quedamos poco tiempo, seguro que buscaremos una espléndida vista, actividades divertidas y una atención completa. Para ello, el hotel Hyatt Regency Cartagena será un acierto asegurado. Está ubicado en Bocanegra, una zona de lujo bordeada de playas cristalinas y residenciales colosales. Esta franquicia se expande por todo el mundo, su fama es evidente al compás de millones de habitantes. 

La piscina infinita es de los más grandes atractivos del hotel para sus huéspedes

Cuenta con suites espectaculares que proyectan en sus ventanas la pureza del mar, asegurando mañanas y atardeceres de película para los huéspedes. Ya que el clima de América Latina lo permite, el traje de baño no puede faltar, ya que disfrutar de la piscina infinita del hotel elevará esta experiencias al máximo. Por otro lado, encontraremos también el Aqoral Spa, el salón donde el placer y la paz está asegurada, es otro de los más grandes atractivos del hotel. 

El Mirador Gastrobar

El sueño de todo turista es comer sublime y disfrutar de una buena fiesta, así que te presentamos uno de los restaurantes más conocidos. A 9 minutos del hotel Hyatt y ubicado en el Centro Histórico de Cartagena, no puedes dejar de ir al Mirador Gastrobar. En primer lugar, una buena vista construye buenos momentos y este lugar tiene un rooftop que es acompañado por la Torre del Reloj, un monumento del siglo XVI. Al aire libre y con música de los Djs, aquí se puede degustar platillos como la Moqueca de Mariscos o un delicioso Pescado al Ajillo. 

El Mirador Gastrobar es considerado como uno de los mejores lugares para comer en Cartagena

Asimismo, la Garita es un lugar de brunch dentro de este espacio para gozar de un ambiente más íntimo y mágico.

En tierras latinas hay que saber vivir la aventura acompañado siempre de un Carajillo , una bebida que navega entre el café y el alcohol. Finalmente, la discoteca Claustrum en el tercer piso es el punto final de una noche que te asegurará el éxtasis y la rumba colombiana en todo su esplendor. 

Fuerte de Pastelillo

La vegetación y el mar son elementos característicos dentro de la experiencia en el Fuerte de Pastelillo

¿Quién no quiere un momento único al costado de la naturaleza? A 10 minutos del Hotel Hyatt Regency, esta alternativa encantará al público. El nombre deriva de la fortaleza militar San Sebastián de Pastelillo, el cual se ubica a metros del restaurante. Puedes venir y abrazar un atardecer de ensueño al costado de la bahía de Cartagena y bordeado de mucha vegetación. Asimismo, se puede reservar una temática romántica para momentos especiales en parejas. 

Un rico Carpaccio con Lomo fino puedes encontrarlo en el restaurante Fuerte de Pastelillo

Antes de acabar este breve e intenso recorrido, no podemos abandonar la ciudad sin probar los Medallones de Langosta o un Festival de Mariscos. En cuanto a postres, una opción exquisita es el Volcán de Chocolate a la Cartagenera, un cremoso coulant de chocolate acompañado de cacao y almendra, salsa de dulce de leche, helado de vainilla. 

Manuel-Melcón-Vesta-

“Hacemos cocina española, pero con un toque de todo”

El chef Manuel Melcón adapta sus viajes a su cocina para ofrecerlos en su recinto «Vesta Taberna»

Cuando Manuel Melcón regresó a España luego de triunfar en las mejores cocinas de Europa, decidió emprender en su propio restaurante al compás del orden, el ecologismo y dibujar sonrisas. Por ello, al noroeste de Madrid, en San Lorenzo de Escorial,  Manuel se despierta día a día junto a su fiel equipo para deleitar a los comensales con su cocina innovadora y silvestre en Vesta Taberna.

Plato de autor – Vesta Taberna

¿Cómo es la experiencia dentro de Vesta Taberna?

Nuestro objetivo es hacer feliz a la gente. Es la base. Todos somos una plantilla de personas muy vivaces, que nos gusta mucho lo que hacemos. Es un lugar muy pequeñito, entonces tenemos que cuidar cada detalle como el ruido. Nunca se me ha dado bien definir mi concepto porque nos gusta hablar con nuestra cocina. 

Siguiendo tu carta ¿Una manera de hacer feliz a la gente es usar productos silvestres?.

Sí, pues es que siempre vamos a tener en Vesta Taberna algo del monte. En invierno es complicado. Pero es algo que el comensal, cuando llega y ve que los productos que usamos nosotros lo recolectamos y le hemos dado ese cariño, lo nota. Se nota que ellos agradecen algo tan real, tan cercano, el hecho de que la persona que te atiende en la mesa estaba hace cuatro horas recogiendo el producto en el suelo.

En primavera y otoño, nos centramos en las setas y los hongos de nuestra zona. Siempre van a triunfar los Boletus con huevos fritos, que vienen de mis propias gallinas. Otro plato que siempre es pedido en temporadas de primavera es el Espárrago blanco, el cual lo hacemos con salsa holandesa fusionada con un tomillo blanco del monte. Esto traduce muy bien la filosofía que tenemos de cercanía humana y ecología con el cliente. 

¿Cuál fue tu motivación principal para abrir Vesta Taberna?

Todo fue muy casual. Yo tenía 30 años cuando lo abrí. Acababa de aterrizar de Copenhague, pasando por Francia, México, Canadá e Inglaterra. Cuando llegué a España, el mercado laboral estaba mal, pero después de trabajar por todo el mundo y ya teniendo un nivel importante de conocimiento en la cocina, decidí abrir mi propio restaurante. Hice un estudio de mercado por la sierra de Madrid, donde estoy instaurado actualmente en San Lorenzo del Escorial, y me di cuenta que era factible hacer una cocina diferente en mi pueblo. En Vesta Taberna hacemos cocina española, pero tras estar en varios lugares, le doy un toque de todo. Hay platos desde cocina francesa, mexicana, y algunos con la cocina de autor.

¿Cuál es la diferencia entre trabajar para alguien más y liderar tu propio restaurante?

Muchas cosas. Personalmente, es una libertad fantástica (ser dueño) y se lo deseo a todo el mundo. Una de estas diferencias es el concepto que seguimos, bajo la idea del slow food y slow life. Abrimos solamente 4 días a la semana, y eso permite que nuestro equipo tenga 3 días libres. Es algo que a mí me enorgullece mucho y, como tú me preguntas, es una diferencia muy grande. Ahora yo tengo tiempo para organizarme como quiera, con un equipo maravilloso y donde todos se apoyan. 

BĪCHI Restaurante - Formentera

 Alta cocina japonesa en Formentera

La propuesta gastronómica de BĪCHI gira en torno al mejor pescado y marisco de temporada, desde las mejores lonjas del Mediterráneo, trae una cocina de lujo con el atún como protagonista

Formentera, una de las islas más exclusivas de España, continúa disfrutando de una gran temporada. Rodeada de un mar azul y cristalino, como cada año reune a miles de visitantes en busca de sol y playas y de una vibrante oferta que aúna naturaleza virgen, cultura, ocio nocturno y gastronomía.

Este último capítulo da un salto cualitativo este año con la llegada de un nuevo concepto: BĪCHI, dos pop ups dedicados a la alta cocina japonesa ubicados en el interior de dos restaurantes de la isla, Ca Na Joana e Ínsula Beach.

Al frente de BĪCHI, término que significa playa en japonés, se encuentra el chef David González, oriundo de Las Palmas de Gran Canaria. Se trata de un joven con una sólida trayectoria, formado en la Escuela de Hostelería Hofmann (Barcelona) y con 12 años de experiencia como jefe de cocina en Kabuki Wellington, templo del sushi madrileño, a las órdenes de Ricardo Sanz.

Anteriormente, trabajó en el madrileño hotel Urban y en Cuenllas, además de en establecimientos de Londres y Sant Moritz (Suiza). Su estilo aúna el conocimiento máximo del producto y el dominio de la cocina clásica nipona fusionada con ligeros toques mediterráneos

Coctelería en BĪCHI

González se pone al frente de las dos aperturas del verano en Formentera, ambas bajo el concepto BĪCHI, que gira en torno al mejor pescado y marisco de temporada, traído a diario desde las mejores lonjas del país: de las aguas atlánticas de Cádiz y Huelva, del Cantábrico y, sobre todo, del Mediterráneo, despensa de lujo de la que procede el mejor atún , que adquieren a las firmas Balfegó, en Tarragona, y Fuentes, en Cartagena. Sin olvidar, claro, pescados del día procedentes de la propia Formentera.

Los dos BĪCHI comparten una filosofía basada en esa materia prima de excelente calidad y máxima frescura, que el chef trata con creatividad pero con respeto, de manera que el producto brille por sí mismo y destaque siempre por encima de salsas o aderezos.

BĪCHI EN CA NA JOANA, JAPO DE AUTOR ENTRE BUGANVILLAS

 Ca Na Joana es un clásico establecimiento de visita obligada en la isla: abierto solo en temporada y solo por las noches, está especializado en cocina mediterránea tradicional, con especial atención a arroces y pescados. Ocupa un antiguo caserón de estilo balear en San Francesc, restaurado y decorado con gusto por su bohemio propietario, el suizo George Augsburger (artista y coleccionista de arte residente en Formentera).

Sus patios repletos de buganvillas, el principal presidido por un piano de cola, son el mágico escenario de las mejores cenas en la isla, amenizadas con música en directo, desde flamenco hasta íntimos conciertos de jazz.

Ahora, la carta clásica de Ca Na Joana convive con la de BĪCHI, que opera aquí en una barra con cocina vista en la que el equipo prepara los bocados japoneses frente al comensal.

Entre los platos señeros de David González, se encuentran la vieira con sobrasada y miel de Formentera, el nigiri de hamachi (pez limón) con mojo verde y el sashimi variado de pescados premium, que presenta decorado con ramas, plantas y salicornia, en honor a la isla.

EN ÍNSULA BEACH, EL CHIRINGUITO DE LA TEMPORADA 

 Formentera presenta una peculiar forma recortada que la dota de una gran extensión de litoral, con numerosas calas y playas bien resguardadas del viento. Una de las más hermosas es la playa de Es Arenals, en Migjorn, en la zona sureste de la isla, de arena blanca y tranquilas aguas color turquesa.

En este auténtico paraíso –declarado Área Natural de Especial Interés–, en la misma arena y con unas fabulosas vistas del mar, se emplaza un chiringuito que este verano estrena restaurante, Ínsula, recién inaugurado tras una completa reforma y decoración. En su interior, y compartiendo instalaciones, se encuentra el segundo BĪCHI.

BĪCHI en Ínsula Beach abre todo el día, el grueso de la carta lo protagonizan sashimis (de salmón, atún o variado), nigiris (como el de pez mantequilla con paté de trufa blanca, el de anguila con salsa tare o el de guanciale con caviar), uramakis y temakis, entre otros.

Desinhibidos cócteles con sabor a orgullo

Latigazo Madrid es un nuevo restaurante en Madrid perfecto para disfrutar de una noche de baile, junto a los mejores cócteles y, por supuesto, una gastronomía de lujo

LATIGAZO MADRID RESTAURANTE
LATIGAZO MADRID RESTAURANTE FOTO: LATIGAZO MADRID RESTAURANTE

Es un viernes perfecto para celebrarlo celebrarlo con orgullo, porque en Madrid tenemos mil y una razones para sentirnos orgullosos, por su gente, su comida, sus calles y cada detalle que hace que la capital de España sea, en el mundo, un atractivo espectacular los 365 días del año.

LA RAZÓN presenta a Latigazo Madrid es un nuevo restaurante exclusivo con formato «dinner show», perfecto para disfrutar de una noche de baile, junto a los mejores cócteles y, por supuesto, una gastronomía de lujo, al ser una propuesta de cocina fusión peruano-japonesa. Su chef, Jorge Rodríguez, no ha limitado su creatividad en la carta.

Este chef peruano, originario de Cajamarca una de las ciudades del país andino que cuenta con una gran variedad de producción agrícola.

Así, Rodríguez comenzó su camino gastronómico a muy temprana edad debido al fallecimiento de su madre, desde entonces, su creatividad e ímpetu le motivaron a fusionar elementos originarios de la zona con nuevos productos de distintas partes del mundo. Este chef peruano creció con un “mestizaje gastronómico” desde muy temprana edad.

Pero sin duda, el bartender cumple un rol «clave» en Latigazo, de hecho, se ha lucido, presentando exóticos cócteles a base del licor peruano de moda, el pisco.

Precisamente, para empezar a animar la noche, la recomendación es probar un «Peruvian Mule» o un «Chicha Inca», entrantes con los que el cuerpo ya está listo para ver un desinhibido espectáculo dirigido por Toni Espinoza, coreógrafo internacional con puestas en escena como Billy Elliot o Grease.

A medida que avanza la noche, el primer cóctel ya ha cumplido su misión, y esta vez, lo ideal es cruzar el continente e ir por los sabores japoneses como el cóctel «Yabai» o el « Ramen Martini». 

Y es que con tremenda puesta en escena, la alegría del ambiente te motiva a levantarte y seguir la fiesta, por esto, cuando el espectáculo en vivo finaliza, la pista es para el público. Así, para cerrar con broche de oro, siempre está bien acabar con los clásicos de la marca como su clásico « Mojito Latigazo» con el fin de acompañar una noche de orgullo que pasará a la historia.

El restaurante, inició 2022 abriendo sus puertas en pleno centro de Madrid (Calle Infantas 28), y ha arrancado con. todo, pues en poco tiempo se ha posicionado entre uno de los sitios de moda de la capital.

La marca confía ser el nuevo punto de encuentro de quienes buscan disfrutar de una comida  exquisita y exótica a acompañada, cada noche de miércoles a domingo, con un espectáculo atrevido y multisensorial nunca antes vista en Madrid.

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