Desconexión y exclusividad en pleno centro de Mallorca

El hotel boutique mallorquín Hotel Antigua Palma demuestra que la calidad va de mano con la sostenibilidad y la exclusividad

Hotel Antigua Palma, Palma de Mallorca One IN Magazine
Hotel Antigua Palma, Palma de Mallorca One IN Magazine FOTO: HOTEL ANTIGUA PALMA, PALMA DE MALLORCA ONE IN MAGAZINE  HOTEL ANTIGUA PALMA, PALMA DE MALLORCA ONE IN MAGAZINE

“Cada grano de arena suma, cada producto al que le damos una segunda vida suma, cada pequeña aportación que se acerque a crear un mundo lo más cercano posible al residuo cero nos convierte en habitantes de un lugar mejor” dijo a LA RAZÓN, Casilda Beltrán, Directora General del Hotel Antigua Palma de Palma de Mallorca.

Tal y como se demuestra desde el Hotel Antigua Palma, el turismo experimenta un nuevo cambio, donde el cliente moderno percibe y exige experiencias de calidad. “Hay una preocupación evidente de los turistas con los tratos eco amigables, en los productos reutilizables, la calidad de los productos que se ofrecen y, por su puesto, en la decoración”.

“En Antigua Palma fomentamos una actitud responsable frente a la preservación de nuestros recursos naturales y derroche energético intentando con nuestra aportación hacer del mundo que habitamos un lugar mejor”, argumentó Beltrán.

Por ello, la casa noble, convertida en el Hotel Antigua Palma fomentan la reutilización de los residuos, ofreciendo artículos reciclados en sus productos de bienvenida, tallados a mano por comercios locales y hechos también con ingredientes nativos.

Otro de los aspectos en los que la sostenibilidad destaca en el sector hotelero, es la gastronomía, donde la nueva oferta está integrada por productos orgánicos y gourmets.

Según Beltrán, el consumidor moderno ha cambiado, reconoce y se preocupa por las acciones de las empresas ante el cuidado de los recursos y el trato de los residuos, por ello, invitó al sector a seguir trabajando por un sector resiliente que se preocupa por la sostenibilidad.

Precisamente, el estudio “Hábitos de la población española ante el reciclaje”, publicado hoy por el Instituto Catchment para Ecoembes coincide con esta nueva tendencia en España, asegurando que en 2021, cuatro de cada cinco ciudadanos españoles declararon tener de media tres cubos, bolsas o espacios en casa para reciclar.

Concretamente, hasta el año pasado, el 82,9 por ciento de los españoles estaban dispuestos a separar los envases de plástico, metal y briks, que van al contenedor amarillo, una tendencia que va al alza, porque el porcentaje en 2015 era del 72,5 por ciento.

UNA DECORACIÓN AL DETALLE

El Hotel está decorado con materiales locales como tejidos Ikat, mares y Piedra Binissalem. Algunos también se han conservado elementos originales como el fraguado de los balcones y la típica mallorquina Persianas.

Asimismo, en sus detalles, alberga también muchas referencias a mapas antiguos que recuerdan la herencia cartográfica y los libros antiguos de la historia de Palma.

Cada pared del hotel habla en silencio sobre las diferentes culturas que han influyó en la isla, así como las historias de la nobleza familias que habitaban y todos los negocios y bienes que los señores de la casa vendían en sus habitaciones.

También hay una gran cantidad de cuadernos de viaje y postales antiguas por todas partes para recordar el sentimiento de viajando al navegar por la Ruta de la Seda.

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Hotel Antigua Palma, Palma de Mallorca One IN Magazine FOTO: HOTEL ANTIGUA PALMA, PALMA DE MALLORCA ONE IN MAGAZINE

PRODUCTOS ORGÁNICOS

La Cuina del Antigua sirve una tradicional propuesta gastronómica mallorquina con un giro contemporáneo internacional basado en Producto local mediterráneo.

Sabemos que la galera original de la casa fue ubicado en el primer piso, pero se perdió durante

sus varias remodelaciones. La Cocina del Antigua se ubica en la planta baja y recrea una antigua cocina de una casa noble, usando cobre sartenes y un espacio abovedado íntimo decorado

con una chimenea vieja, lámparas con mecánica y apariencia náutica y un cómodo asiento, asegurando un ambiente de salón.

También sirve té de la tarde y aperitivos, así como licores típicos de Mallorca y una selección de rones de primera calidad, como una oda a la tradición palmesana característica apertura al mundo gracias a su Puerto.

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Hotel Antigua Palma, Palma de Mallorca One IN Magazine FOTO: HOTEL ANTIGUA PALMA, PALMA DE MALLORCA

RECUPERACIÓN DEL TURISMO

Actualmente, el turismo español vive su mejor momento, tras la abrupta caída que provocó la pandemia en el sector, el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, calcula que España recuperará aproximadamente el 80 por ciento de los turistas internacionales de 2019.

Corroborando estos datos, la plataforma de reservas Quehoteles.com también aseguró hoy que las tendencias de reservas para este verano apuntan que los destinos más reservados en España, son Gran Canaria y Tenerife, las costas andaluzas, la Costa Dorada y Benidorm, suponiendo un 52 por ciento de las ventas para este verano.

Además, cabe destacar destinos en los que se aprecia un crecimiento notable de la venta respecto a 2019 como Costa del Sol, Cádiz, Mallorca o destinos internacionales como París.

Siete rutas en barcos que apuestan por la sostenibilidad

Excursiones utópicas para descubrir las playas de España y Portugal con respeto por el mar

Excursión en barco desde Relais & Chateaux Faustino Gran, por las islas de Menorca

Amamos el verano porque amamos las escapadas a las playas, el buen tiempo y las puestas de sol infinitas. Ahora que muchos ya están de vacaciones o a puertas de estarlo, qué mejor plan que ir a disfrutar de la mejor temporada del año en un paseo en barco.

El destino es a elección de cada uno, porque la asociación Relais & Châteaux ha desplegado diferentes rutas en España y Portugal para realizar esta excursión de forma sostenible. Y es que el océano, su diversidad y su riqueza, son un tesoro que tenemos que proteger, pues su conservación depende de nosotros.

En esta ocasión, son siete destinos en los que salir a pasear en barco no solo nos ayudará a desconectar de la realidad, sino que nos enseñará a valorar nuestros mares, que son nuestra fuente de vida y de alimento.

En España, las salidas parten desde los exclusivos hoteles de la cadena, ubicados en Menorca, Girona, Asturias, Santiago de Compostela y Palma de Mallorca, mientras que en Portugal, lo hacen desde sus establecimientos en Madeira y Oporto. Cada destino tiene su peculiaridad, es único y muy apetecible.

«Muchas veces cuando viajamos nos desplazamos en coche. Nuestro velero es una alternativa más sostenible, ya que no se quema combustible fósil, y muy versátil a la hora de conocer lugares y desplazarse», cuentan desde Relais & Châteaux «A Quinta da Auga» de Santiago de Compostela. Precisamente, desde este punto de partida, el recorrido en barco muestra los alrededores de las islas Cíes, un pequeño paraíso natural en la ría de Vigo.

Además, durante el recorrido, se da a conocer la puesta en valor del lugar, al tiempo que se explica al visitante las diferentes formas de cuidado y protección de la biodiversidad de sus espacios naturales. Estas Islas forman parte del Parque Natural marítimoterrestre de las Islas Atlánticas de Galicia.

Quinta da Auga demuestra su compromiso con la sostenibilidad, sin dejar de lado el disfrute que supone ir de vacaciones. La idea de la cadena es ofrecer una actividad para enamorarse de la naturaleza, dejarse envolver por ella, haciéndolo desde el respeto, la cual forma parte de su esencia.

Por eso, en la medida de lo posible, las rutas están concebidas de forma que se alteren lo menos posible los espacios. Dentro del barco que parte de A Quinta da Auga, la carta está compuesta por productos locales, sostenibles y de calidad, como la empanada de maíz no transgénico de Cormo que ofrecen a bordo.

Teniendo claro que nuestras vacaciones son respetuosas con el medioambiente, solo hace falta decidir si acaso nos apetece conocer los rincones más vírgenes y sorprendentes de las islas pitiusas en Menorca; descubrir las calitas de aguas cristalinas de Mallorca; recorrer las profundidades marítimas de la Costa Brava en Girona; adentrarnos en el mundo marinero de Asturias, viviendo una jornada con los marineros en su propio barco; o cruzar la frontera y descubrir las maravillas de nuestro país vecino, Portugal.

Desinhibidos cócteles con sabor a orgullo

Latigazo Madrid es un nuevo restaurante en Madrid perfecto para disfrutar de una noche de baile, junto a los mejores cócteles y, por supuesto, una gastronomía de lujo

LATIGAZO MADRID RESTAURANTE
LATIGAZO MADRID RESTAURANTE FOTO: LATIGAZO MADRID RESTAURANTE

Es un viernes perfecto para celebrarlo celebrarlo con orgullo, porque en Madrid tenemos mil y una razones para sentirnos orgullosos, por su gente, su comida, sus calles y cada detalle que hace que la capital de España sea, en el mundo, un atractivo espectacular los 365 días del año.

LA RAZÓN presenta a Latigazo Madrid es un nuevo restaurante exclusivo con formato «dinner show», perfecto para disfrutar de una noche de baile, junto a los mejores cócteles y, por supuesto, una gastronomía de lujo, al ser una propuesta de cocina fusión peruano-japonesa. Su chef, Jorge Rodríguez, no ha limitado su creatividad en la carta.

Este chef peruano, originario de Cajamarca una de las ciudades del país andino que cuenta con una gran variedad de producción agrícola.

Así, Rodríguez comenzó su camino gastronómico a muy temprana edad debido al fallecimiento de su madre, desde entonces, su creatividad e ímpetu le motivaron a fusionar elementos originarios de la zona con nuevos productos de distintas partes del mundo. Este chef peruano creció con un “mestizaje gastronómico” desde muy temprana edad.

Pero sin duda, el bartender cumple un rol «clave» en Latigazo, de hecho, se ha lucido, presentando exóticos cócteles a base del licor peruano de moda, el pisco.

Precisamente, para empezar a animar la noche, la recomendación es probar un «Peruvian Mule» o un «Chicha Inca», entrantes con los que el cuerpo ya está listo para ver un desinhibido espectáculo dirigido por Toni Espinoza, coreógrafo internacional con puestas en escena como Billy Elliot o Grease.

A medida que avanza la noche, el primer cóctel ya ha cumplido su misión, y esta vez, lo ideal es cruzar el continente e ir por los sabores japoneses como el cóctel «Yabai» o el « Ramen Martini». 

Y es que con tremenda puesta en escena, la alegría del ambiente te motiva a levantarte y seguir la fiesta, por esto, cuando el espectáculo en vivo finaliza, la pista es para el público. Así, para cerrar con broche de oro, siempre está bien acabar con los clásicos de la marca como su clásico « Mojito Latigazo» con el fin de acompañar una noche de orgullo que pasará a la historia.

El restaurante, inició 2022 abriendo sus puertas en pleno centro de Madrid (Calle Infantas 28), y ha arrancado con. todo, pues en poco tiempo se ha posicionado entre uno de los sitios de moda de la capital.

La marca confía ser el nuevo punto de encuentro de quienes buscan disfrutar de una comida  exquisita y exótica a acompañada, cada noche de miércoles a domingo, con un espectáculo atrevido y multisensorial nunca antes vista en Madrid.

Arrogancia y chulería solo en coctelería

Borja Goikoetxea ha desplegado en uno de los restaurantes de moda en Madrid, una estrambótica carta de bebidas con 18 cócteles de creación

Para gustos, colores y muchos sabores. A la hora de pedir una bebida, todos tenemos preferencias diferentes y especiales. Lo que sí es un hecho, es que cuando pedimos un cóctel, todos esperamos que este sea lo suficientemente exótico, altanero, airoso, y que venga con mucha chulería, en una sola palabra, «Arrogante».

Y aunque no lo tengamos interiorizado, estas cualidades son los componentes «exactos» que nuestra primera bebida tiene que tener, antes de iniciar el fin de semana.

Para el buen augurio de una gran noche, Borja Goikoetxea ha desplegado en Arrogante, uno de los restaurantes de moda en Madrid, una estrambótica carta de bebidas con 18 cócteles de creación.

Desde su reciente apertura a inicios del año, Arrogante le ha hecho honor a su nombre en todos los aspectos, pues su formato de «restaurante con espectáculo en vivo» y su gastronomía italiana ha cautivado a los gustos más sofisticados de Madrid.

Este proyecto tiene esencia italiana, por lo que las bebidas se componen de licores clásicos como el Campari o el Aperol. Con esta base, encontramos una variedad de cócteles como el «Milano Jerez»; los clásicos «Spritzs»; un apartado de long drinks, como el «Bella Ciao» y cócteles de postre, como el «Il Capo».

Arrogante Restaurante Madrid
Arrogante Restaurante Madrid FOTO: ARROGANTE RESTAURANTE MADRID

La italianidad ha guiado el desarrollo creativo y se refleja tanto en el nombre de los cócteles como en los ingredientes y la vajilla, con vasos pintados a mano con forma de máscaras, antifaces o esculturas clásicas.

Por su parte, la carta de Arrogante es resultado de la experiencia vital y profesional y la personalidad creativa del chef venezolano Fermín Azkue. Tras una temporada en Italia, que incluyó stages con chefs de renombre y en la que aprovechó para mezclarse con sus gentes y adquirir sabiduría local, ahora Fermín trae a Arrogante las técnicas y elaboraciones aprendidas.

Aquí conjuga materia prima de proximidad (carnes, pescados y mariscos) con productos traídos de Italia, como por ejemplo los quesos, que llegan tres veces por semana, los embutidos y la pasta seca, procedente del icónico municipio napolitano de Gragnano; en ambos casos, ya sean locales o foráneos, la calidad extrema es el denominador común a los ingredientes.

El apartado dulce corre a cargo del chef pastelero Manuel Matos, quien se incorporó al sello SLVJ durante su etapa de asesor para hostelería.

Interior del nuevo restaurante Arrogante en la calle Velázquez.
Interior del nuevo restaurante Arrogante en la calle Velázquez. FOTO: GRUPO SLVJ

Con la gran oferta hostelera que hay en la capital, destacar no es una tarea fácil, pero la apuesta por la creatividad y el detalle han sido la clave rápida del éxito para la firma que lo gestiona, SLVJ.

Todos perfectos para acompañar la comida y una exhibición coreográfica inspirados en la Divina Comedia. Su coreógrafo, Álex G. Robles, la define como «una metralleta de emociones». De esta manera, Arrogante, nos deleita con una peculiar cena, mientras nos prepara para hacer de la «arrogancia» nuestra mejor arma para conquistar la noche madrileña.

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Si un beso me sabe a vino, es un buen beso

Un beso es algo que podemos ver, sentir y si queremos, incluso tocar, pero ¿Acaso podemos saber exactamente a qué sabe?. Ante estas dudas que suelen surgir en ocasiones, LA RAZÓN ha conocido la bodega Familia Conesa-Pago Guijoso que ha lanzado al mercado «El Beso de las Uvas Sauvignon Blanc», el primer vino exclusivo blanco monovarietal de Sauvignon Blanc (uva de piel verdosa), con denominación de origen Pago Guijoso.

Esta reciente elaboración busca recrear, a través de esta bebida, el sabor de un beso, sin duda, una tarea sumamente difícil, ya que los grandes catadores, como besadores, saben que para realmente pasar a la historia el sabor de un buen vino tiene que ser como un buen beso, «apasionado, dedicado y fuerte».

La Familia Conesa-Pago Guijoso es una de las mejores fincas de Europa, situada en la histórica comarca del Campo de Montiel (Albacete) y es tan exclusivo que sólo posee 20 bodegas. Sin embargo, las vides Sauvignon Blanc son traídas, precisamente, del país del amor, Francia, y se han unido al territorio de El Guijoso, para darle al vino una personalidad y cuerpo pasional.

De esta manera, este vino de creación es el resultado de tres procesos de ensamblaje, que pasan por las barricas de roble francés, tinajas de barro y ovoides, para luego tomar la forma de un vino fresco y complejo, pero también equilibrado ante la presencia de la fruta y la madera.

El Beso de las Uvas Sauvignon Blanc

No obstante, sabemos que «un beso» tiene distintos matices, el cual depende mucho del momento, y por supuesto, de la compañía. Por ello, Conesa-Pago Guijoso ha formado una colección de vino tinto y blanco, de edición muy limitada, los cuales varían cada año, en respuesta al deseo de su creador.

Entre sus otras propuestas, además de El Beso Sauvignon Blanc, se encuentra también El beso Chardonnay y El Beso (coupage de uvas tintas).